Dates:
sam. 19 sept. 2026, 10:00–16:00
dim. 20 sept. 2026, 10:00–16:00
Il était une fois un moulin vieux de plus de trois siècles, comme en témoigne l’acte du
23 août 1696 par lequel « messire Louis de Launay, chevalier comte d’Antraygues, a bailhé par le présent acte à Pierre Peruchon, fils à feu Jean, du lieu de Fraissinet, paroisse de Juvinas, la faculté et la permission de faire et construire un moulin à blé en une pièce de pré appelé le pré du four ». Des générations de Peruchon, meuniers de père en fils, se sont succédé et ont fait farine en ce moulin jusque dans les années soixante.
Des anciens du village se souviennent encore y avoir transporté blé, seigle et noix. Pour atteindre le moulin construit sur la rive gauche de la Besorgues, il leur fallait s’aventurer sur l’étroit et périlleux pont de pierre qui fut longtemps le seul accès au moulin. Ce moulin est équipé de deux rodets : l’un actionnant la meule à farine et l’autre, le moulatou (meule pour les noix et le colza). Le cassage des noix se faisait au cours des veillées, avec la famille et, parfois, les voisins. Les cerneaux de noix étaient portés au moulin pour y être écrasés dans le moulatou. La cuisson de la pâte ainsi obtenue requérait la plus grande attention. La pâte devait être tournée continuellement pour ne pas brûler. Insuffisamment cuite, elle ne se conservait pas ; trop cuite, elle avait mauvais goût. La pâte de noix chaude était ensuite versée dans la pierre du vieux pressoir à coins pour en extraire l’huile. L’huile de noix et l’huile de colza étaient utilisées pour assaisonner les salades. Deux kilos de cerneaux étaient nécessaires pour produire un litre d’huile de noix. Roger Perruchon, le dernier meunier, est mort...
Image credit: Bernard CROS
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